Dans la famille des légumineuses auquel il appartient, le lupin contient la plus forte teneur en protéines. Outre son intérêt nutritionnel, la farine de lupin possède une capacité d’entrer en émulsion qui en fait une alternative aux œufs notamment dans les pâtisseries.
Ingrédients
Conseils d’utilisation
Mélangez 2 cuillères à soupe de farine de lupin dans vos farines habituelles pour la préparation de pâtisseries.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie (kcal) 345kcal/1436kJ ; Matières grasses : 11g dont acides gras saturés : 1,5g ; Glucides : 4,5g dont sucres : 3,5g ; Fibres alimentaires : 34g ; Protéines : 40g ; Sel : 0,1g; Vitamine E : 25mg ; Potassium : 1280mg ; Calcium : 180mg ; Phosphore : 500mg ; Magnésium : 150mg ; Fer : 3,6mg ; Zinc : 5mg
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