Le maïs violet est une variété de maïs originaire des Andes. Il tient sa couleur particulière à sa grande richesse en anthocyanes, un pigment violet que l’on retrouve par exemple dans les myrtilles, l’aronia, le cassis, et dont l’intérêt diététique est unanimement reconnu !
Ce maïs est utilisé par les populations locales pour réaliser des boissons, du pain, des tortillas, des sorbets et desserts variés (dont la Mazamorra Morada).
Ingrédients
Farine de maïs violet (Zea mays) *
*Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Pérou
Conseils d’utilisation
Utiliser dans vos préparations sucrées ou salées.
1/3 de farine de maïs violet pour 2/3 d’une autre farine de votre choix.
A conserver au sec et à l’abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie (kcal) 361kcal/1509kJ ; Matières grasses : 3,5g dont acides gras saturés : 0.5g ; Glucides : 72,4g dont sucres : 1,5g ; Fibres alimentaires : 3g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0,089g
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