Vous cherchez une idée originale de biscuits de Noël ? Découvrez notre recette de bredele au matcha naturellement colorés grâce à la poudre fine de tulsi matcha. Ces délicieux gâteaux verts s’accompagnent à merveille d’un latte au chanvre matcha.

Pourquoi préparer ces biscuits d’halloween ?

Cuisiner pour les fêtes ne rime pas avec excès de produits raffinés. D’ailleurs, ces biscuits monstres bio s’appuient sur des ingrédients bruts aux propriétés nutritionnelles remarquables :

• La farine de manioc bio Ecoïdées : elle apporte de la souplesse à la pâte et garantit une manipulation aisée sans casser.

• La farine de souchet bio Ecoïdées : elle procure cette texture sablée inimitable et une délicate saveur d’amande douce. Découvrez notre sélection de farines sans gluten bio pour varier vos créations.

• Le Tulsi Matcha bio Ecoïdées : cette poudre de basilic sacré offre une teinte verte éclatante et un parfum aromatique unique sans théine.

Ingrédients pour la recette

Temps de préparation : 20 min | Cuisson : 14 min | Quantité : environ 15 biscuits

Pour les sablés verts

• 80 g de farine de manioc bio Ecoïdées

• 40 g de farine de souchet bio Ecoïdées

• 30 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 2 cuillères à café de tulsi matcha bio Ecoïdées

• 60 g de sucre blond bio

• 80 g de beurre végétal froid

• 2 cuillères à soupe d’eau (à ajuster selon la texture)

• 1 pincée de sel

Étapes de préparation des bredele

1. Confection de la pâte sablée

Mélangez dans un grand saladier la farine de manioc, la farine de souchet, la fécule, le sucre blond, le sel et les deux cuillères de tulsi matcha. Ensuite, ajoutez le beurre végétal froid coupé en dés réguliers. Sablez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse bien homogène. Puis, versez l’eau cuillère après cuillère afin d’amalgamer la préparation jusqu’à former une boule de pâte souple.

2. Temps de repos et découpe

Placez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 25 minutes. Ce temps de repos permet aux matières grasses de figer, ce qui facilite grandement le façonnage de vos biscuits. Après ce temps de repos, étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez  avec un emporte-pièce.

3. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 160 °C à chaleur tournante. Déposez vos créations sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez ensuite pendant 12 à 14 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les biscuits : les bords doivent rester tendres afin de préserver la belle couleur verte du tulsi matcha. Dès la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Accompagnez ces biscuits avec le latte au chanvre et sirop de Yacon

Pendant que vos sablés refroidissent, faites chauffer 250ml de lait végétal dans une casserole. Dans votre tasse, déposez la poudre fine de chanvre matcha ainsi qu’une cuillère à café de sirop de yacon. Versez une petite goutte de lait chaud et fouettez énergiquement à l’aide d’un petit émulsionneur pour dissoudre la poudre sans grumeaux.

Complétez ensuite avec le restant de lait chaud. Saupoudrez la mousse d’un soupçon de tulsi matcha en formant une toile d’araignée à la surface. Servez cette boisson réconfortante aux côtés de vos bredele.