Découvrez notre recette de bredele alsaciens en forme d’étoiles, naturellement parfumés à la cannelle de Ceylan bio. Ces sablés traditionnels, 100 % bio, vegan et sans gluten, s’accompagnent à merveille d’un latte onctueux à la caroube et cannelle.

Pourquoi préparer ces bredele de Noël ?

Cuisiner pour les fêtes de fin d’année ne rime pas forcément avec produits ultra-transformés. Ces biscuits de fête s’appuient sur des ingrédients bruts aux profils nutritionnels exceptionnels :

• La farine de lupin bio Ecoidées : riche en protéines végétales et en fibres, elle participe à la bonne tenue de la pâte sans gluten et apporte une belle consistance moelleuse.

• La farine de souchet bio Ecoidées : elle offre une texture sablée fondante en bouche ainsi qu’une saveur douce et naturellement sucrée aux accents de noisette.

• La cannelle de Ceylan bio Ecoidées : issue de la véritable écorce de cannelle, elle délivre des arômes chauds, subtils et sans amertume, emblématiques des marchés de Noël.

• Le sucre de fleur de coco bio Ecoidées : grâce à son indice glycémique bas et ses notes douces de caramel, il sucre délicatement sans masquer les épices.

Ingrédients pour la recette

Temps de préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Environ 20 à 25 biscuits

Pour les étoiles à la cannelle

• 150 g de farine de riz bio

• 100 g de farine de sarrasin bio

• 1 cuillère à soupe de farine de lupin bio Ecoidées

• 1 cuillère à soupe de farine de souchet bio Ecoidées

• 120 g de sucre de coco bio Ecoidées

• 1 bonne cuillère à soupe de cannelle de Ceylan bio Ecoidées

• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

• 75 g d’huile de coco désodorisée fondue

• Eau gazeuse (facultatif, à ajuster délicatement selon la texture)

Pour le glaçage blanc (facultatif)

• 60 g de sucre glace bio

• 2 à 3 cuillères à café d’eau ou de jus de citron

Étapes de préparation des bredele

1. Préparation de la pâte

   Mélangez tous les ingrédients secs : la farine de riz, la farine de sarrasin, la farine de lupin, la farine de souchet, le sucre de coco, la poudre à lever et la cannelle de Ceylan. Versez ensuite l’huile de coco désodorisée (pour que le parfum de coco ne prenne pas le dessus sur la cannelle). Sablez la pâte à la main. Si la pâte reste trop friable, incorporez très délicatement de l’eau gazeuse.

2. Temps de repos

   Laissez reposer la pâte pendant toute une nuit au réfrigérateur.

3. Façonnage et cuisson

   Le lendemain, préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce découpez vos biscuits. Enfournez pendant 10 à 15 minutes en surveillant : les biscuits doivent être dorés tout en restant légèrement souples au centre. Laissez-les refroidir sur une grille.

4. Glaçage (optionnel)

   Mélangez le sucre glace avec un filet d’eau. Trempez la moitié de chaque biscuit refroidie dans le glaçage, puis laissez figer à l’air libre.

Accompagnez ces biscuits avec un latte Caroube et Cannelle

Pour un goûter d’hiver réconfortant et 100 % cocooning, dégustez ces bredele avec notre recette de latte gourmand à la caroube et cannelle, doux et naturellement chocolaté !