Le sucre de coco est un produit artisanal élaboré à partir de sève de fleur de cocotier. Pour ce faire, le récoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un récipient en bambou dans lequel la sève va s’écouler lentement. Après cuisson, la mélasse est écrasée avec une noix de coco et cristallise naturellement.
Filière
Le partenariat entre Écoidées et l’organisation de producteurs réunit près de 1000 récoltants. La filière sucre fleur de coco est située sur l’île de Java en Indonésie dans les environs de Yogyakarta. L’attestation équitable garantit un prix d’achat contractualisé et supérieur au cours du sucre conventionnel. Une équipe de récoltants, amicalement surnommés les Green Warriors employés par l’entreprise exportatrice et experts de longue date dans la fabrication du sucre de coco est missionnée auprès des producteurs pour transmettre leur savoir-faire, contrôler la qualité de la production, être responsable de l’aspect social (soins, amélioration de la qualité de vie, problèmes familiaux) et sensibiliser les récoltants aux notions de sécurité.
L’impact du partenariat
- Amélioration de l’accès à l’école du village par la réalisation d’un pavage de la cour de l’école
- Achats d’équipements de jeux
- Récompenses aux écoliers ayant eu de bons résultats scolaires, dans un souci d’encourager le développement de l’éducation en milieu rural
- Amélioration des infrastructures
- Réalisation de points de récolte de déchets à l’entrée des maisons
- Travaux d’aménagements de petites routes rurales
- Mise en place d’une équipe de formateurs qualité/sécurité
- Augmentation du nombre de récoltants disséminés dans la jungle du secteur de Kulon Progo
- Prix d’achats contractualisés
- Partenariat commercial dynamique qui aide favorablement l’économie locale dans des secteurs reculés (forêt tropicale) en faisant vivre des centaines de familles, mais accroît le niveau de vie et la prise en charge d’éventuels problèmes sociaux parmi les employés et les récoltants dans un esprit solidaire et communautaire
- Stabilisation des prix du sucre dans toute la région
Ingrédients
Sucre de sève de fleur de coco 100% (1) (2) (cocos nucifera).
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
(2) 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référenciel FIABLE. Plus d’informations sur www.BIOPARTENAIRE.com
Conseils d’utilisation
Notre sucre de coco fera merveille dans tous vos desserts et pâtisseries, boissons chaudes et froides.
À conserver au sec et à l’abri de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie (kcal) 386kcal/1615kJ ; Matières grasses : <0,5g ; Glucides : 95,2g dont sucres : 94,5g ; Fibres alimentaires : 0,6g ; Protéines : 1,1g ; Sel : 0,31mg ; Potassium : 610mg ; Calcium : 274mg ; Magnésium : 44mg ; Fer : 21mg ; Zinc : 1mg ; Phosphore : 496mg
Avis
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