Vous recherchez une idée de petit-déjeuner ou de goûter ensorcelé pour vous régaler ? Découvrez notre recette de pancakes toile d’araignée bicolores, naturellement colorés et sans gluten. Grâce au contraste entre la farine de maïs violet et la douceur de la farine de patate douce, vous obtiendrez des pancakes colorés sans une seule goutte de colorant artificiel.

Pourquoi choisir ces pancakes toile d’araignée ?

Cuisiner pour les fêtes automnales offre l’occasion d’explorer des farines nutritionnelles d’exception. En effet, ces pancakes toile d’araignée tirent parti des trésors de notre terroir végétal :

• La farine de maïs violet bio Écoidées : cultivée traditionnellement dans les Andes péruviennes, elle délivre une sublime teinte pourpre intense et regorge d’anthocyanes, de puissants antioxydants naturels.

• La farine de patate douce bio Écoidées : avec sa belle couleur ambrée et ses notes biscuitées, elle apporte du liant et un velouté incomparable. Retrouvez notre sélection complète de farines sans gluten bio pour varier vos pâtisseries.

• La farine de lupin bio Écoidées : riche en protéines végétales, elle donne une jolie mâche dorée et compense parfaitement l’absence d’œufs.

• La farine de manioc bio Écoidées et la fécule : cette synergie apporte de la souplesse pour garantir des pancakes moelleux qui gonflent uniformément.

Ingrédients pour la recette

Temps de préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Quantité : environ 8 à 10 pancakes

• 80 g de farine de manioc bio Écoidées

• 50 g de farine de lupin bio Écoidées

• 20 g de fécule de maïs bio (Maïzena)

• 5 g de poudre à lever sans gluten (environ 1 cuillère à café rase)

• 2 cuillères à soupe de sucre de coco bio Écoidées

• 35 g de beurre végétal fondu (ou huile de coco désodorisée fondue)

• 250 ml de boisson végétale (à ajuster)

• 1 pincée de sel

• 25 g de farine de maïs violet bio Écoidées

• 25 g de farine de patate douce bio Écoidées

Préparation des pancakes

1. Préparation de la base commune

Tout d’abord, mélangez au fouet dans un saladier la farine de manioc, la farine de lupin, la fécule de maïs, le sucre de coco, la poudre à lever et la pincée de sel. Ensuite, faites fondre le beurre végétal à feu très doux. Versez progressivement la boisson végétale tiède et le beurre fondu au centre des poudres en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.

2. Séparation et coloration végétale

Divisez ensuite la préparation équitablement dans deux saladiers distincts. Dans le premier bol, incorporez les 25 g de farine de maïs violet pour créer une magnifique pâte pourpre foncée. Dans le second bol, ajoutez les 25 g de farine de patate douce pour obtenir une douce couleur ocre d’automne. Remuez soigneusement les deux mélanges. Si la pâte violette est trop épaisse pour s’écouler facilement, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de boisson végétale. Transvasez la pâte violette dans une petite pipette à pâtisserie.

3. Dessin de la toile d’araignée en poêle

Faites chauffer votre poêle en inox à feu moyen avec une petite noisette de matière grasse végétale. Dès que la poêle est bien chaude, baissez légèrement le feu. Avec la pipette de pâte violette, tracez directement sur la poêle chaude une étoile à 4 branches qui se croisent au centre, puis reliez les branches avec des arcs de cercle pour former une jolie toile d’araignée. Laissez saisir cette toile pendant quelques secondes sans la toucher, afin qu’elle fige.

4. Nappage et cuisson finale

Versez aussitôt une demi-louche de pâte à la patate douce directement par-dessus la toile violette pour la recouvrir uniformément. Laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes. Lorsque de petites bulles éclatent à la surface et que les bords se détachent facilement, retournez délicatement le pancake avec une spatule plate. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur la face dessinée.

Servez ces terrifiants pancakes toile d’araignée halloween arrosés d’un filet de sirop de Yacon bio ou de pâte à tartiner au souchet.