Recette Halloween vegan & sans gluten : la tarte momie aux champignons

Vous cherchez un plat salé gourmand ? Découvrez notre délicieuse tarte momie aux champignons végétale, saine et garantie sans gluten.

Pourquoi choisir cette tarte momie aux champignons ?

Célébrer Halloween ne nécessite aucun ingrédient ultra-transformé ni additif. Cette tarte momie aux champignons valorise des alternatives végétales brutes aux nombreux bienfaits :

• La farine de manioc bio : naturellement sans gluten, elle apporte une texture souple et une excellente tenue à la cuisson sans s’effriter. Retrouvez notre rayon de farines sans gluten bio pour réussir toutes vos pâtes maison.

• La farine de chia bio : très riche en fibres, elle agit comme un liant naturel remarquable tout en apportant du moelleux au fond de tarte.

• Le mélange aromatique saveur champignon bio : ce mélange relève la garniture d’une note umami profonde et instantanée.

• Le sel de l’Île de Ré : récolté selon des méthodes traditionnelles, il sublime les saveurs de saison. Retrouvez toute notre gamme dans le rayon de sels et épices bio.

Ingrédients pour la tarte momie aux champignons

Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 35 min | Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte brisée sans gluten

• 180 g de farine de manioc bio

• 20 g de farine de chia bio

• 1 cuillère à café d’assaisonnement Végétal saveurs Crème de Champignon

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées

• 60 ml d’huile d’olive

• 90 ml d’eau tiède

• 1 pincée de sel de l’Ile de Ré aux fines herbes

Pour la garniture crémeuse

• 500 g de champignons de Paris bio Ecoidées

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 cuillères à café d’assaisonnement Végétal saveurs Crème de Champignon Vegahimsa

• 100 ml de crème végétale (soja, riz ou avoine)

• 100 ml de boisson végétale

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel de l’Ile de ré et poivre noir Ecoidées

• 1 olive noire dénoyautée coupée en rondelles (pour former les yeux)

Étapes de préparation de votre tarte momie aux champignons

1. Confection de la pâte brisée végétale

Tout d’abord, versez dans un saladier la farine de manioc, la farine de chia, le sel, les herbes de Provence et la cuillère d’assaisonnement champignon. Ensuite, creusez un puits et versez-y l’huile d’olive ainsi que l’eau tiède. Mélangez d’abord à la spatule, puis pétrissez brièvement à la main jusqu’à obtenir une boule homogène, souple et non collante. Enfin, prélevez un quart de la pâte pour confectionner les futures bandelettes et réservez-le à part sous un linge propre.

2. Cuisson de la garniture aux champignons

Émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y suer l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons de Paris préalablement nettoyés et tranchés. Faites revenir à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Saupoudrez avec le reste d’assaisonnement aux champignons, versez la crème végétale et la boisson végétale, puis laissez mijoter 3 minutes pour obtenir une texture nappante et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec votre sel de l’Île de Ré préféré (fines herbes, ail des ours, paprika ou masala selon vos envies) et le poivre noir de Kâmpôt.

3. Fonçage et dressage de la momie

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Étalez les trois quarts de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 3 mm d’épaisseur, puis foncez votre moule à tarte préalablement huilé. Piquez légèrement le fond à la fourchette et versez-y la garniture chaude aux champignons.

Ensuite, étalez le pâton restant et découpez des bandes irrégulières de largeurs variées au couteau. Disposez ces bandelettes sur la garniture en les croisant façon bandelettes de momie, tout en laissant un espace dégagé vers le haut pour placer le regard. Enfin, déposez deux rondelles d’olive noire dans cet intervalle afin de figurer les yeux.

4. Cuisson au four

Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes à 180 °C. La pâte doit devenir joliment dorée et bien croustillante sur les bords. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de découper et de servir cette terrifiante tarte momie aux champignons accompagnée d’une salade verte !