Le « poivre de Sichuan » désigne plusieurs variétés d’une baie utilisée comme épice au Népal (où il est appelé Timur), en Chine, en Inde et en Indonésie. Le péricarpe (enveloppe qui entoure la graine), d’une saveur unique et originale, est utilisé pour parfumer les plats en sauce. Réduit en poudre, il est notamment un des ingrédients du mélange bien connu « 5 épices ». En Chine, on le trouve rouge ou vert, au Népal il est noir avec une saveur moins agressive.
Ingrédients
Poivre noir de Sichuan (1) (Timur népalais)
(1) Produit issu de l’agriculture biologique
Conseils d’utilisation
Pour libérer ses arômes, faire revenir légèrement le Timur/poivre de Sichuan avec vos herbes et épices préférées avant de rajouter de l’eau et d’autres ingrédients. Le Timur s’associe également avec le chocolat, salades de fruits, tartes et pâtisseries.
À conserver au sec et à l’abri de la lumière.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.