Elles mettent plusieurs années à mûrir et à produire leur graine, un véritable concentré de goût et de richesse nutritionnelle. Riches en acides gras, protéines et nutriments essentiels, ces pignons feront merveille en en-cas ou mélangés à d’autres fruits secs. Apparentés aux populaires pignons de pin, les pignons de cèdre de Sibérie ont un goût plus prononcé. Un délice !
Filière
Les récoltants de pommes de cèdre se déplacent à cheval dans des sites impraticables à d’autres moyens de transports. Leur récolte, saisonnière, est supervisée par une entreprise en charge de la sélection, du conditionnement et de l’exportation, ce qui assure
un revenu complémentaire à des dizaines de familles vivant souvent comme des trappeurs dans des conditions climatiques difficiles.
Ingrédients
Conseils d’utilisation
A déguster comme des fruits secs. Peuvent être incorporés dans des salades de légumes et de fruits, mueslis, mélange de fruits secs, etc.
Les pignons de cèdre s’associent particulièrement bien avec des baies goji. Elles se prêtent également à la réalisation de pesto, en les écrasant avec du basilic frais, du sel et de l’huile d’olive.
Allergènes : Les pignons de cèdre peuvent ne pas convenir aux allergiques aux noix et fruits à coques.
À conserver au sec et à l’abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :
Energie (kcal) 667kcal/2757kJ ; Matières grasses : 62,3g dont acides gras saturés : 4,25g ; Glucides : 7,5g dont sucres : 6,1g ; Protéines : 19,1g ; Fibres alimentaires : 5,6g ; Sel : 0,0015g
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